琼州最有名的一道海鲜是烩红鲈，红鲈也是琼州人喜欢的海鱼。

只不过这种红鲈产量也不高，附近的渔船在姜娇儿眼里是又破又小的，他们的渔网也网不了太多东西。

若是再往海边走，哪里的人家也吃海边的贝类，只是穷苦人家哪怕要取水吐沙也得算上成本，所以这些美食还没被人发现。

琼州街头倒也有一道姜娇儿曾听过的蚝烙煎，只是渔民里去扒生蚝的人不多，故此，出现在权贵桌上的，仍是比较常见的几种海鱼。

姜娇儿的命令吩咐下去，不过两日，就有新鲜食材送到了万汇居附近。

各类模样的贝壳都被送了过来，一股逐渐浓郁的腥气叫人忍不住跟着到了万汇居门前。

“这味儿太臭了。”方成捂着鼻子叫人把死了的海鲜都扔了。

没有冰，一筐筐食材都是用湿稻草裹着盖着，方成看着挑了几样没见过的贝类，给姜娇儿送过去。

可人居然不在大堂，他一问，才知道这会儿姜娇儿居然在后厨。

琼州的万汇居比京城大了两倍有余，后厨也被姜娇儿装修得极宽敞，这会儿一伙人正围在案上。

方成带着人进去，就看见姜娇儿拿着刀在片鱼。

她旁边的一个大厨，正在听着她的指挥在刮鱼泥。

“你这好了，加点葱姜水，配点白面粉，就能下锅了。”

大厨连声道“哎”，他的动作也快，不一会儿就把肉泥变成了热腾腾的鱼丸。

方成用白瓷盛了两个递给姜娇儿：“娘娘先尝尝。”

姜娇儿也不客气，刚入嘴就竖起大拇指：“不错不错，果然，高端的食材只需要最朴素的烹饪方式！”

这话听得大厨直拍手，而后姜娇儿便洗了手：“诸位的刀功都不在我之下，那几种鱼按照我的方式片了，今天就吃海鲜锅子！”

一听吃肉，大家立刻欢呼一声。

方成总算把东西拿到了姜娇儿的面前：“娘娘您看这些，有没有能用的？”

她一眼就看见了已经缩进壳的猫眼螺，这东西要是抓的时候处理不好，很容易有沙子。

而其他贝类壳都需要吐沙的，今天肯定是吃不到了，姜娇儿有点可惜地说道：“你去找个盆，水里放点盐，把那些东西在后院放一夜。”

方成点头：“好。”

“对了，还有些大海蟹，但是送东西的人说，这里头没什么肉，以前还吃死过人，娘娘你看要不要？”

姜娇儿在末世前吃过好几种海蟹，最起码能认出来那些没毒，就叫方成拿过来看了看。

结果一看，里头不少面包蟹青蟹，这都是常吃的，另外里头还有一只巨大的帝王蟹！

她立刻拿出那只帝王蟹：“把这只蟹蒸了去！”

她挑出不少能够吃的蟹，又进了一批海鱼，那些送货的队伍才离开。

等人离开，姜娇儿又去调了个吃海鲜常用的酸甜汁水。

方成就看着姜娇儿切开柠檬往碗里挤汁水，不由得牙酸。

但等大虾熟了之后，一群人蘸着海鲜料汁吃得差点抢起来。

一个大厨崇拜地看着姜娇儿：“我当初还奇怪娘娘是如何把万汇居做到那么大的，现在总算明白了，娘娘的厨艺天赋太强大了！”

姜娇儿笑了笑，又贡献了几种吃法，最后决定从明天开始，万汇居就开始卖海鲜锅。

海鲜只卖清汤，菌汤，番茄汤锅就好，但琼州没有番茄，姜娇儿也只有种子，最后决定再加个微辣的汤。

而大厨们已经试过了姜娇儿口中的海鲜锅子，一个个赞不绝口，一致通过了姜娇儿的建议。

临走之时，姜娇儿还让方成明天把那些贝类也要放到海鲜锅子里。