李青峰暗暗咋舌。

原本他还没怎么将蒋冰刚才说的事情放在心上。

感觉就是毛小子争宠而已。

但这会儿看着东来餐饮的布局，他才恍然意识到要是将这些门店都支撑起来......

不敢想，完全不敢想。

别看粉店面馆之类的这些餐饮店好像规模很小，即便撑起来了，火爆了，也没什么利润可言似的.

但实际上，越是这种小门店，人流量反而越大，翻桌率也越高。

比如午饭时间，一张桌子可能会连续翻桌四五次。

平均一下，翻桌率可能达到百分之三四百左右。

有时候甚至更多。

这个翻桌率在大一点的餐饮店里是完全不可能达到的！

【翻桌率，也被称为翻台率，是表示餐桌重复使用率的一个指标。具体计算方法为：(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%。这个指标通常用来观察餐厅的生意好坏，它真正的意思是：在一段用餐时间内，每个座位或每桌被客人使用的平均次数。通常情况下，翻桌率高意味着能在有限空间和有限营业时间内，让座位的流动率提高，营收会成倍提升。】

所以，不要小看那些火爆的小店。

人家虽然人均消费不高，但翻桌率高。

翻桌率高不仅意味着客流量大，更是对店家的一种认可。

这种店一般在各个方面都做得非常好，不管是食材的味道还是其他，都是佼佼者。

如此一来，食客们才会不在乎队伍的长短跟喧闹，也非得选择这家店。

只要店家不作妖，基本上就可以长期稳定维持门店的生意。

有些门店平日里都是冷冷清清的，只有节假日才会热闹。

但这种店就不一样，它是任何时候都热闹。

节假日只会更热闹。

只是，这样一来，李青峰反而又有些犯难。

刚才跟蒋冰通话的时候，他想着可以给各个门店供应辣酱。

这辣酱是必定适用于各个门店的。

但是，却不是所有客人都吃辣。

在广南省这边，至少有三分之一的人不吃辣椒。

而且，类似粉店面馆这些门店，辣酱也多半是放在餐桌上任由客人随意取用。

如果是这样的话，他给各大门店送去辣椒酱恐怕就有些不合适了。

估计以后店里的辣椒酱会连辣酱瓶子都被人一起端走。